Nous avons tous cette fâcheuse habitude de congeler une viande dont la date de péremption est déjà échouée. Au moment de la décongeler, il peut nous arriver de réaliser ce geste anodin qui n’est pas sans conséquence sur notre santé… Explications.
L’erreur à éviter lorsqu’on sort la viande du congélateur
On ne va pas se mentir : du temps, on n’en a pas beaucoup pour préparer à manger en cuisine ! Seulement voilà, à force de vouloir économiser du temps, on finit par prendre des risques inconsidérés. Par exemple, il nous arrive d’amplifier la température du four pour accélérer la cuisson du gâteau. Mais en vrai, il s’agit d’une fausse bonne idée !
Une autre erreur que l’on commet tous au quotidien ? Laissez la viande congelée trempée à l’intérieur d’une solution d’eau chaude. Erreur ! Voici pourquoi il ne faut jamais décongeler une viande dans l’eau chaude. Les experts déconseillent vivement de décongeler la viande à température ambiante.
Cette action risque d’accentuer la multiplication des microbes à l’intérieur des aliments. Au contact d’une source de chaleur, la situation ne fait que s’aggraver ! C’est pourquoi il faut éviter autant que possible de placer la viande dans une poêle d’eau chaude en vue de la décongeler rapidement. Erreur à ne plus jamais reproduire !
Nos meilleures astuces pour mieux décongeler la viande au quotidien
Pour que la viande soit tendre et juteuse, il convient de le décongeler le plus lentement possible. C’est pour cela qu’il est préférable de stocker cet aliment à l’intérieur du frigo. Le micro-ondes en option décongélation peut également faire l’affaire. Néanmoins, il faut retenir que dans ce cas, la décongélation va se faire de manière plus rapide.
Ce qui a tendance à changer le goût authentique de la viande. Il est préférable d’utiliser le réfrigérateur pour une décongélation rapide et optimale ! Pour les tranches de viande de petite taille, 3 à 4 heures de décongélation suffisent largement. Pour les morceaux plus grands, il convient de patienter entre 12 h et 24 h. À présent c’est à vous de jouer !
